CASTILLO SAN DIEGO 37,50CL (CJ12U)

Código
22110
ANTONIO BARBADI
38 CL
Descripción abreviada
Vino Castillo de San Diego blanco joven de uva palomino fina 100% D.O. tierra de Cádiz. Botella 37.50 cl.

Vino Castillo de San DIEGO blanco joven de uva palomino fina 100% D.O. tierra de Cádiz

NOTA DE CATA
VISTA: Vino limpio y brillante, de color amarillo pálido con reflejos verdosos que según las
distintas añadas, tiende a color oro pálido, llegando a dorado.
NARIZ: Nariz franca, neta y limpia. Aromas delicados de flores blancas y frutas tiernas.
BOCA: Franco, seco, ligero, ágil y fácil de beber. Buena acidez, armonioso y agradable al final.

DATOS BÁSICOS
Tipo de vino: Vino joven blanco
Variedad de uva: Palomino Fina 100%

CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS
Grado alcohólico: 13% vol.
Acidez total: 4.2 g/l ácido tartárico
pH: 3.1 ± 0.1
Azúcar residual: Menos de 2 g/l
Sulfuroso total: entre 50 y 100 mg./L

VIÑEDOS Y VENDIMIA
Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior
Número de Hectáreas: 400 Hectáreas
Edad: 20 años
Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea
Tipo de suelo específico: Albariza
Poda: Poda doble cordón
Microclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva
tiene una buena maduración
Tipo de Vendimia: Mecanizada-manual a granel
Fecha de inicio: Habitualmente a mediados de agosto
Duración: 17 días
Explicación de Cosecha: Vendimia caracterizada por un tiempo fresco durante la maduración,
que hace que la uva madure muy bien. Vendimia muy temprana con buena acidez que tiene
como resultado una uva aromática y sabrosa.


VINIFICACIÓN
Tipo de Mosto: Mosto yema
Depósitos: Acero inoxidable 400.000 litros
Temperatura: Controlada a 17º
Tiempo: 12 días
Levadura: Autóctona y seleccionada por la bodega