El Pedro Ximénez 1827 es de sabor muy dulce, profundo y armonioso, uvas pasas, melaza y ciruelas pasas. Color marrón chocolate intenso. Vejez promediada 6 años. Elaboración: Exposición de la uva cortada al sol (Soleo). Prensado, suave y encabezado del mosto. Envejecimiento siguiendo el sistema tradicional de Soleras y Criaderas en botas de roble americano. Nota de cata: A la vista color caoba oscuro, muy denso (lagrimeo). Aromático y perfumado. A la boca, muy dulce, Ideal para después de las comidas, solo o para servir con cualquier tipo de dulces y va bien también como acompañante de helados o queso azul.